El consumo de carne vacuna en Argentina atraviesa una encrucijada. Los números que reporta el Departamento de Agricultura de Estados Unidos muestran una realidad contundente: los supermercados controlan tres de cada cuatro ventas de este alimento clave en la dieta argentina, especialmente durante los primeros seis meses del año.

Esta concentración comercial es síntoma de transformaciones más amplias. El consumo total de carne vacuna enfrenta una crisis sin precedentes recientes. Los argentinos compran menos, y cuando lo hacen, recurren mayoritariamente a grandes superficies.

Las consecuencias caen directamente sobre comerciantes tradicionales. Las carnicerías barriales, establecimientos que fueron durante décadas núcleos de vida comercial en los barrios, experimentan un deterioro acelerado. Sus clientes migran hacia supermercados que ofrecen convenio de compra integrada, precios competitivos y disponibilidad de variedad.

La presión sobre carniceros es múltiple. No se trata solo de una caída en la demanda general, sino de una pérdida de participación de mercado a favor de competidores con mayor capacidad operativa. Un supermercado puede sostener márgenes menores gracias a volumen, mientras que una carnicería pequeña necesita márgenes más altos para subsistir.

Con apenas un veinticinco por ciento del mercado distribuido entre otros canales, el espacio para comercios especializados independientes resulta limitado. Esto es particularmente grave considerando que el total del mercado de carne vacuna está contrayéndose.

La información que surge de fuentes estadounidenses refleja tendencias que se observan localmente. El paisaje comercial argentino se redefine bajo nuevas estructuras de distribución. Grandes cadenas ganan poder, pequeños comercios pierden presencia, y los argentinos ajustan sus formas de compra según restricciones presupuestarias y conveniencia de formato.

Imagen: Rickie-Tom Schünemann / Pexels – Con informacion de Bichos del Campo